カテゴリ:とっておきの料理&食べ物( 324 )
ニシン漬け漬けこみ終了
先日の降雪でもう根雪になると思っていた札幌ですが、今日の暖かさでほとんど雪が融けてしまいました。
(最高9.6度 最低2.5 度)明日はもっと暖かくなるとか・・・・

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せっかく例年より遅めにつけたのに、温かさは大敵、酸っぱくなってしまいます。
結構手間がかかります。今日午前中いっぱいかかってしまいました。
忘備録:総重量7.3kg 塩219g(3%)




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落ち葉は風任せ、でも主だったはっぱはだいたい落ちました。

木枯らし木枯らし落ち葉掃き♪

そんなに楽しいものではありません(笑)



by mink330 | 2018-11-26 16:44 | とっておきの料理&食べ物 | Comments(13)
出遅れたニシン漬け
最近暖かい日が続いていたので、「ニシン漬け」まだ早いかな?と思っているうちに11月ももう残り少なくなりました。

今日あわてて材料を買いに行ってきました。
何時ものスーパーものすごく混んでいて歩くのもやっと。それに国道も渋滞気味。まだ雪道に慣れてないので慎重運転です。

この2,3日の雪で、みなさん残り少ない今年に気が付いたのかな?(私もです)

あわただしくなりました。

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by mink330 | 2018-11-24 16:57 | とっておきの料理&食べ物 | Comments(5)
カジカ汁(鍋)
 今日の札幌は最低気温が12・5度、まだ一桁とはいきませんが、そろそろ鍋物が恋しい季節になりました。
鍋物は材料さえあれば全部一緒に煮られるのでラクチン、栄養的にも色々入れるのでバランスが
取れます。それに余ったつゆで2度目の料理も楽しめますので主婦の強い味方になりますね。

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カジカは多分食べたことがない方もいらっしゃると思います。
結構骨があります。でも身は引き締まっていておいしいし何より
出汁がよく出ます。それに安いです。オレンジのものは肝です。

材料は冷蔵庫にあるもの何でも合いますよ。味噌でも醤油でも
味付けはお好みで。今回はあご出汁の薄味お醤油です。


by mink330 | 2018-10-12 16:49 | とっておきの料理&食べ物 | Comments(14)
アケビを知ってますか?
今日仲間と教室の後、コーヒーを飲んでいたら、アケビを持って来てくださった方がいて、アケビ談義になりました。
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これがアケビです。私にとっては見慣れたアケビですが、友人は誰一人として知りませんでした。

これはびっくり、ネットで調べると、だいたい93%が山形で生産?されてます。
私はこどものころ中身の甘いところを舐めて種は出しておやつ代わりに食べたものです。

そして少し苦みのある皮は味噌炒めや天ぷらにしたものでした。

北限を調べましたが、このアケビは江別の庭で採れたものでしたので
北海道でもあるのかもしれません。



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これはまりあちゃんがすぐ作ってくれたもの。味噌の代わりに醤油で炒めてくれました。
ほのかな苦みがあり、ご飯のおかずに合いそうでした。




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これはネットからお借りした写真です。山にも生えていたような気がしますが・・・
定かではありません。でもアアケビを知らないって自分にはちょっとした出来事でした。




by mink330 | 2018-10-10 17:27 | とっておきの料理&食べ物 | Comments(12)
涙がでない玉ねぎのみじん切り
玉ねぎのみじん切りは涙がボロボロ出るので苦手ですが、玉ねぎを冷やしておくと大丈夫なのを確認しました。

もちろん包丁が切れるというのが条件です(笑)

煮込みハンバーグをたくさん作りました。
冷凍もしておきます。

今日の東京暑くて参りました。おまけに午後、一時的ですがにわか雨があり雷鳴も。

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by mink330 | 2018-08-31 16:33 | とっておきの料理&食べ物 | Comments(3)
つるむらさき
《つるむらさき》という野菜をご存じですか?

山形の月山名産で昔から知ってましたが、最近は野菜の高騰であちこちで作られているようです。

安いしねばねばの栄養もあるし、便利に使っています。昨日はナムルに入れてみましたが美味しかったですよ。

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今日買い物にいったときの空。
相変わらず暑く3日続けて猛暑日だったようです。
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by mink330 | 2018-08-27 16:07 | とっておきの料理&食べ物 | Comments(5)
茄子の塩漬け
スーパーで山形の塩漬け用の子なすを見つけて、みょうばんといっしょに買い求め、昨晩漬けました。

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漬け物用の道具なんて何もないここでは、押し蓋は皿、重石は鍋に水をいれて代用、今朝は色良くおいしく漬かりました。

でも山形で取れ立ての茄子で作ったものには到底及びません。

きっとこういうもの若い人は作らないだろうから、だんだん廃れていくんでしょうね。

山形の「だし」にしろ夏の風物詩が消えていくのは寂しい限りです。


by mink330 | 2018-08-23 14:59 | とっておきの料理&食べ物 | Comments(6)
大好物の生牡蠣
昨日映画を見られずトボトボ帰るとき、大好きな牡蠣が目に入り、思わず入った昼の居酒屋

美味しかったなぁ~⤴️

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このコラージュ、ダウンロードして使ってみましたが、大きさが分かりません。

クリックしてご覧いただくと大きくなるかも知れません。何しろパソコンで確かめられないのです。



by mink330 | 2018-08-15 15:19 | とっておきの料理&食べ物 | Comments(11)
効率的なフキの茹で方
しばらくぐずついたお天気が続きましたが、午後からは少し晴れ間も見えました。

英会話の後、恒例のお茶のみをして、そのあと、友人宅にフキをもらいに行きました。
今まで雨続きで行けなかったのです。


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by mink330 | 2018-07-04 18:04 | とっておきの料理&食べ物 | Comments(6)
夏野菜でラタトゥーユ
一日雨の東京、結構降りました。明日は30度になる予報、なんだか天気に振り回されている気がします。
そんな時はしっかり食べて、体調崩さないようにしなければ…

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おまけの超簡単料理です。料理とは言えない?ハイそうですね
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by mink330 | 2018-06-11 16:11 | とっておきの料理&食べ物 | Comments(8)