ミカンの皮のお菓子

無農薬、ノーワックスのミカンの皮を捨てるのがもったいなくて、日本酒煮を作ってみました。作り方は簡単ですが、乾かすのにちょっと時間がかかります。
柚子でもおいしく作れると思います。(柚子は作ったことがない・・）
ほのかな苦味がなんともいえません。
材料　　　
ミカンの皮４５０ｇ　(もしノーワックスのものが手に入らなければ、お湯でよく洗う）
　キビ砂糖１５０ｇ(白砂糖可）　日本酒３Ｃ(料理酒は塩味が強いので、だめです）そんなにお酒がないという方は水と酒半々でも結構。
　　　　　　
作り方　
ミカンの皮はよく洗って千切りにし、酒をひと煮立ちさせたら皮を加え、中火で約２０分煮ます。途中２,３回に分けてキビ砂糖を加えます。焦がさないようによく水分を飛ばす。

そのまま冷まし、グラニュー糖をパットに広げ、ミカンの皮を広げて両面にまぶす。途中で残ったグラニュー糖をまぶしながら、２日くらい乾燥させる。

　　　　　すぐ食べてもおいしいのですが、２日くらい乾燥させた方が、高級感が増して良い。