最近生のホワイトアスパラガスをよく見かけます。缶詰はよく食べますが、生は調理法が分からず敬遠していました。
「きょうのわたし あしたのわたし」のブログで、ユキティさんが、ヴィシソワーズを紹介していましたので、作ってみました。 ヴィシソワーズはじゃがいもを使ったつめたいスープのことです。今回はそれにホワイトアスパラガスも加えました。 札幌近郊で取れた新鮮なホワイトアスパラ、 一把158円で、 写真は3把ぶんです。 グリーンアスパラと違って、皮が残るので、ピラールで皮を丁寧にむきます。 そのむいた皮も一緒に、沸騰したお湯で10分~15分茹でます。 最初に玉葱をみじん切りにしてよくいためておきます。 アスパラを適当に切り、ジャガイモも皮をむいて適当な大きさに切りやわらかくなるまで茹でます。ここにコンソメと、炒めた玉葱を加え、ミキサーにかけます。 滑らかになったら鍋に戻し、牛乳で適当な濃度にし最後に生クリームをいれ、あら熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしてからいただきます。パセリのみじん切りを飾りに散らします。 これからの暑い時期にさっぱりして美味しいでしょう。
by mink330
| 2006-06-24 19:57
| とっておきの料理&食べ物
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Comments(15)
本当に美味しそうなスープですねー手がこんでいて感心しますよ。
私は最近簡単なものばかり作っています、反省してますが.....。 熱々アスパラにバター、これもシンプルで美味しそう!これなら挑戦できるかもね。 所で茹でるときにアスパラの皮もいれるのはどうして??
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sgr813 at 2006-06-24 21:21
minkレストランを開店しませんか?今流行の一日数組だけ・・・予約制。住宅街のレストランです。一番客は勿論・・・私。(^o^)/
とっても美味しそうですし、盛られた器も素敵です。 ホワイトアスパラは皮をむくんですね・・・グリーンアスパラと同じ様に茹でて食べたら硬かったんです。(恥)
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matsu_chan3 at 2006-06-24 21:22
先日ラジオ放送でホワイトアスパラを紹介していたが、最近生のホワイトアスパラが徐々に人気が出てきたと言ってましたよ。
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feigao at 2006-06-24 21:48
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mif-yu1018 at 2006-06-24 21:59
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mink330 at 2006-06-25 07:24
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mink330 at 2006-06-25 07:25
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mink330 at 2006-06-25 07:27
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mink330 at 2006-06-25 07:28
★matsuさん:
北海道で取れるんですから、もっと生食を増やせば、消費も拡大するのでしょうね。
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mink330 at 2006-06-25 07:29
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mink330 at 2006-06-25 07:31
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lemonodasos at 2006-06-25 07:37
私はブショーなので、アスパラガスの酢漬けを買って食べています。ドイツ製ですが、、、私には美味しいです。ギリシャでアスパラガスって売っていたかなぁ、、今度スーパーにアスパラガスがあったらやってみます。
こんばんは、リンクまで貼っていただいてありがとうございます。
さすが、本場北海道のホワイトアスパラは、太くてしっかりとして まっすぐ伸びてて傷もなくて綺麗な真っ白!! とっても新鮮ですね?そうですよね、シンプルにバター味が 良く合います。やっぱりホワイトアスパラは皮が硬いんですね? いつもいつも、剥いてもまだ硬いような気がしてました。 と~っても美味しそうなヴィシソワーズです。キメも細かいし いただいてみた~い。
道産食材を生かした献立ですね。
現在ちょうど相馬先生の野菜の本を読んだばかりですが、こちらのブログの料理はその内容と合っているものばかりです。ということは本を書けるかも…?
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