秋刀魚

　今日で｢ラテンなおばさん」のブログが、一年になりました。
本当によく続いたものです。

　皆さんのあったかいコメント、コメントを入れてくださらなくても、いつも見てくださっている皆さんの励ましがあったからこそ、続けられたのだと思います。
　　
　皆さんほんとにありがとうございます。これからも続けていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします。

前置きが長くなってしまいましたが、今日は秋刀魚のお話です。
私は青味の魚が大好きです。DHAや、EPAが豊富に含まれていて、しかも安い。
　いろいろな食べ方があると思いますが、刺身、焼き魚、酢〆、煮付けなどでしょうか・・・

自分のブログを調べてみたら去年も同じことを書いていました。参考のためここをご覧下さい。




この魚屋さんは、スーパーの中にあるのですが、いまどき珍しく、対面で売っています。
そのため料理方法を聞いたり、魚をさばいてもらったりと、とても便利です。
　このおじさんは少々口が悪いですが、とても親切です。私はいつもお世話になっています。
今日も忙しいのに秋刀魚の刺身用と、酢〆用に、ちゃんとさばいてくれました。




左側が、三枚に開いて、きつく塩を振った状態。このまま常温で2時間おきます。
右側が、2時間置いた秋刀魚を、水で洗い、ペーパータオルで水気を拭いて、ひたひたの酢に30分つけます。(30分以上漬けると、中までしろくなってしまいます）
　30分経ったら酢からあげて冷蔵庫に保存します。冷凍も可です。

このまま食べてもよし、サラダに結構。マリネに最適、いろいろな料理方法があると思います。
安いときにたくさん作って冷凍しておくなんていいかもしれませんね。
　とてもおいしいし、日持ちもします。一度トライしてみて下さいね。