最近朝取りの、新鮮なイカが安く手に入りますね。お刺身もいいけど、塩辛を作ってみませんか。とても簡単で、しかもおいしい。買ったのは食べられなくなりますよ。
作り方 イカはゴロを崩さないように取り出し水気を拭いてから、 塩をかなり多めに(白くなるくらい)ふっておく。 皮をむいたイカは、千切りにして、ゴロ、イカ共にラップをして一晩冷蔵庫に入れておく。 ここがみそなのです。 次の日、皮をむいたゴロと、身を混ぜ合わせ、塩加減を見て、塩が足りなかったら足すが、かなりきつめの塩を振ってあるので、ほとんど塩を加えなくても大丈夫。 一晩置いたら、食べられます。 2,3日置いたほうが、おいしいが、おいしくなる頃にはなくなってしまいます。
by mink330
| 2005-07-27 18:57
| とっておきの料理&食べ物
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Comments(15)
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mikihana922 at 2005-07-27 20:30
塩をかなり使うということは殺菌も出来るわけですね!
minkさんは、野菜や肉のみならず魚系もテリトリーなんですネ。 すごいです! 朝取りのイカが手に入るなんて北海道ならではです!
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るーち
at 2005-07-27 23:22
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cityde2 at 2005-07-28 08:38
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mink330 at 2005-07-28 10:10
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mink330 at 2005-07-28 10:11
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mink330 at 2005-07-28 10:12
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bela flor
at 2005-07-28 11:11
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美味しそう~~!
忘れていた事を思い出させてくれるね、ありがとう!! 家族はゴロを入れても食べれるのですが、私は昔ゴロをご飯に乗っけて食べた記憶が鮮明に残っており、ゴロの入った塩辛は食べれないのですダ。小学生の頃は漁村で育ったので父がゴロの塩漬けが好きで作っていましたが私はダメでした。
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mink330 at 2005-07-28 21:20
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lemonodasos at 2005-07-28 21:25
これギリシャでやってみます!
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natumi77
at 2005-07-28 21:40
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私もminkさん派です!なんせ函館ですから・・・!強めの塩を振ってザルで一晩置いて、水が切れた状態でゴロも入れて漬け込みます。
ホント、美味しくて待ちきれないで食べてしまいますよね~!
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natumi77
at 2005-07-28 21:46
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追伸・・・ゴロは塩で真っ白くなる位まぶし、一月位して食べると、うにの様な味で、胡瓜につけて食べたり・・・日本酒に最高です(^。^)y-.。o○~!
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mink330 at 2005-07-28 22:09
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mink330 at 2005-07-28 22:13
美味しそうなものに反応してレスしました。(^・^)
塩辛、ぬか漬け、こなすの浅漬け、大好きですよ。 手つくりって食材を吟味するところから 食べる時までずっと楽しめる。 私も好きなものをこれからも 作っては食べていこうと思っています。 これからもよろしくね。 http://swimmiki.exblog.jp/さんのところからジャンプして 訪ねてきました。(笑) 函館のもこです。
swimmikiさんのアドレスと間違いましたご面なさいね。
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