鮭のあら汁

とっても安上がりで、しかも栄養的にもバランスが取れてて、その上作り方が簡単なのが嬉しい。
スーパーなどでよく売っている鮭のあら。生なら少し塩をふって、塩辛かったら、一度ゆでて汁を捨ててから料理する。左の写真のあらはカマだけだが、頭が入っているほうがおいしい。特に目玉はおいしいよ！

大根、人参、じゃがいも（そのほかきのこ類、ささげ等も可）をあらと一緒に硬いものから加え、最後にたまねぎをいれて、やわらかくなるまで煮る。
そのときあくが出るので取りながら、塩味が鮭から出るので、味を見ながら、甘かったら味噌を加える。唐辛子を振って食べるといい。