冷蔵庫の余り物でラタトゥイユ

夏野菜を炒めて煮込む、南仏料理ラタトゥイユ・・・・なんていうとカッコいいですが、要するに夏野菜の煮込み料理です。

野菜がたくさん、旨味がたっ～ぷり。温かくても冷やしてもおいしい。残ったらパスタにもできる。
今シーズンも何度も作りましたが、今日は庭のミニトマトがたくさん生り余っているので作ってみました。

いつもはかぼちゃ入れないのですが、今日はかぼちゃで作ってみました。
必ず必要なのは、トマト、ナスとズッキーニくらいかな？

にんにくをオリーブ油で炒めて
トマト（面倒でも湯剥きしました）大きいトマトを使うと簡単です。

ベーコンや、肉を入れても可。要するになんでもありのずぼら料理ですが
これがまたおいしいんですね～


今回はかぼちゃが水分を吸ってしまってスープが少なめですが水は一切いれません。

お蔭で冷蔵庫の中の余っていた野菜がきれいになりました。冷凍もできます。

もう一つおまけ。バジルとトマト＆モッツレラ、塩コショウしてオリーブオイル掛けます（右）
玉ねぎスライスに酢、オリーブ油、鰹節かけてお醤油をちょっとかけます。身体によさそう（左）

どうぞおためしあれ　!(^^)!