ゴーヤチャンプルー

最近は、ここ札幌でも、ゴーヤが作られていて、容易に手に入るようになった。確か、一昨年くらいまでは、スーパーで見つけるのもまれで、高かった。
沖縄のゴーヤと、北海道のゴーヤでは味が違うのだろうか？それはさておいて、ラテンなおばさん的、簡単なゴーヤチャンプルーの作り方を説明します。簡単で、とてもおいしいよ！

①豚肉に、醤油か、あれば、ナンプラーを降りかけておく。
②ゴーヤを縦半分に切り、中の種をスプーンでとって、薄く切り、軽く塩をしてしんなりしたら　水気を取るため絞る。
③トーフはさいの目に切り、電子レンジにかけて水気をとる
④フライパンに油をいれ、豚肉を炒めたら、ゴーヤを入れ炒め，最後にトーフをいれ崩れな　　いようにいためる。
⑤ゴーヤに塩気があるので、調味料はナンプラーだけで十分だが、足りないと思ったら醤油　を少し入れる。
⑥卵を溶いて上からかけ、卵が固まってきたら出来上がり。