塩麹（しおこうじ）の作り方

　最近随分塩麹という言葉を耳にします。

実は・・・土曜日カービングの後に食事したクッチーナの新メニューがとてもおいしかったのです。

野菜のスティックを塩麹に付けて食べるもので、身体によさそう！

そこで自分で塩麹をつくることにしました。とても簡単。
出来上がりは一週間から十日後です。いまからたのしみで～す。

by mink330 | 2012-02-07 17:24 | とっておきの料理&食べ物 | Comments(16)

Commented by tonkoid

at 2012-02-07 17:41

塩麹に野菜につけて食べること
はじめて知りました。
ランプで温めて食べるのですか。
風情がありますね。
三八五漬けは大好き　あまさけも炬燵の中で発酵させて自家製してます。
発酵食品は体にいいのでなるべく摂るようにしております。
塩麹も早速作ってみます。

Commented by 梅ちゃん at 2012-02-07 18:57

確かに塩麹って私もテレビを見ていて知ったのですが、どんな味が
するんでしょうね。塩を抜くと濁酒の初期段階みたいです（のん兵衛の
考える事って、所詮こんなものか）
仕上がりを見てみたいものです。

Commented by matsu_chan3

at 2012-02-07 19:03

こんばんは
minkさんは早速自分で造り始めましたね！素晴らしいです。
料理の達人ですからきっと旨く出来上がるでしょう＼(^o^)／

Commented by oki-hiro

at 2012-02-07 19:42

ヾ(´▽｀)ﾉｺﾝﾊﾞﾝﾊ～
　我が輩も塩麹の料理をテレビで見ましたょ．．
内容は既に忘れて仕舞ったけど．．minkさんのblogをコピーして
　相方に渡して起きました．．クッチーナが食べられるかなぁ．． (´σ ｀)？

Commented by ★元気ばば★ at 2012-02-07 20:17

あちらでも　こちらでも塩麹話題になっていますね。
私も作ってみようかな
でもその後の使い方が解りません

Commented by EXTRA at 2012-02-07 20:34

こんばんは。

ヘルシーな食べ物のようですね、冬眠しない人には、ぴったりの料理かも。

ろうそくで暖めるも、この時期雰囲気があって暖かさが伝わってきます。

10日後の報告楽しみにしています。

(^o^）

Commented by あやや at 2012-02-07 21:49

さすが進取の気勢に富んだminkさん。
今日たまたま見ていたＴＶで、発酵食品がすごく身体にいいと報じていました。
中でもこの塩麹を使った料理がいろいろ出ていて、とても美味しそうでした。
こんなに簡単に出来るんだったら私もやってみよう！

Commented by mikihana922

at 2012-02-07 21:51

今はやりの「塩麹」は手作りできるのですか！
minkさん、すごいです。
また出来上がりを楽しみにしています。

Commented by mink330

at 2012-02-08 21:41

★ｔｏｎｋｏｉｄさん：
この温める道具、｢バーニャカウダ｣と言うそうです。
よく見かけますが名前までは知りませんでした。
三五八漬けは炊いたご飯も入っているので甘味がありますよね。
甘酒・・自家製のはおいしいですよね。でも温度管理が難しい。

Commented by mink330

at 2012-02-08 21:41

★梅ちゃん：
麹だから甘いにおいがしてます。
ちょっとなめて見たのですが大分塩辛かったです。
これからが楽しみです。

Commented by mink330

at 2012-02-08 21:42

★matsuさん：
三升漬も同じ原理ですね。
ただお醤油の代わりに塩と言うだけで。
出来上がり楽しみです。

Commented by mink330

at 2012-02-08 21:44

★oki-hiroさん：
外で食べるということは、いろいろな料理も食べられて
勉強になります。
このクッチーナの味を出すのは難しいですが・・・

Commented by mink330

at 2012-02-08 21:45

★元気ばばさん：
意外に作り方簡単なのでどうぞやってみてください。
魚や野菜を漬けこんだり、色々用途があるようです。
私もやってみますね。

Commented by mink330

at 2012-02-08 21:46

★EXTRAさん：
昔からある麹の利用法ですがちょっと目新しいと
日本人はすぐわ～っと群がりすぐまた下火になって
しまいますね。
私も日本人やってます。

Commented by mink330

at 2012-02-08 21:48

★あややさん：
発酵食品は昔から知らずに食べてる食品なのですね。
特に和食には欠かせないものです。

我が家は朝必ず納豆を食べますよ。
この塩麹簡単なので是非作ってみてください。

Commented by mink330

at 2012-02-08 21:49

★mikihanaさん：
手作りと言っても塩と麹と水を混ぜて、発酵するまで
置いておくだけですから、すごく簡単ですよね。
ぜひやってみてください。

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